Jules MAUPIN

Formé à Paris, il arrive à Calais à dix-huit ans comme maître de cuisine du Grand Hôtel. En 1900, il reprend le restaurant de l’hôtel Meurice, dont il se rend acquéreur peu après et dont il fait, pendant quarante ans, l’une des meilleures tables de Calais, réputée particulièrement pour sa cave (47 000 bouteilles)… détruite par les bombardements de mai 1940. Après la guerre, il ouvre provisoirement un établissement rue du Vauxhall, avant de retrouver son hôtel Meurice en 1958. Président-fondateur du Syndicat des hôteliers de Calais, commandeur du Tastevin aux hospices de Beaune, et chevalier dans l’ordre national du Mérite touristique (1956), il aura servi un nombre incalculable de célébrités. En 1963, il se retire après avoir cédé l’hôtel à son fils à… quatre-vingt huit ans !